С 1 июля в Европе введен единый стандарт маркировки экологических продуктов питания. Таким образом, европейцы теперь смогут быть уверены, что продукция с соответствующей маркировкой выращена в экологических условиях и не содержит вредных веществ.

Это требование, инициированное и внедренное Еврокомиссией в 2010 году на двухлетний переходный период, отныне стало постоянно действующим. Новый логотип для биопродуктов представляет собой лист с белыми звездами по контуру на зеленом фоне.

Новый логотип поможет европейцам выбирать экологически безопасные продукты питания, он может размещаться на таких продуктах, которые содержат не менее 85% биоингредиентов. Биопродукты выращиваются без применения пестицидов и других сельскохозяйственных ядохимикатов, а также химических удобрений и гормонов.

К сожалению, в Украине нет единого государственного стандарта для экопродуктов и разнообразные зеленые и эко-маркировки производители используют, как маркетинговые инструменты. Государственный контроль за продуктами с такой упаковкой ни чем не отличается от контроля за традиционными продуктами. А качество экопродуктов ничем не подтверждено и может оказаться, что они содержат больше вредных веществ, чем обычно маркированные.

Журнал «Здоровье» дал несколько советов, каким же образом можно выбрать и определить действительно лучшие продукты питания.

Мясо

Продавец должен знать, откуда оно, как и кто его произвел, сколько времени они потратили, пока доехали до рынка. Если надавить на кусок мяса пальцем и вмятина не выравнивается - значит, мясо несвежее. Если оно очень красное, значит, в него добавляли гормон роста и другие гормоны.

Слишком волокнистое - значит старое. Если под куском мяса собирается слишком много воды, значит, его накачивали водой и замораживали, чтобы кусок был тяжелее. Под мясом должно быть немного естественной сукровицы. Но если мясо вылежало 48 часов, то сукровицы уже не будет.

Если выбираем свинину, надо обязательно посмотреть на шкурку. Бледная? Значит, свинья не из частного хозяйства, а, скорее всего, из большого свинокомплекса, где перед продажей мясо обрабатывают крутым кипятком.

Птица

Самое главное, на что надо обращать внимание, - это печень. Если она рыхлая и бледная, значит, бедную птицу пичкали антибиотиками. Внимательно смотрим на лапы: если перепонки мозолистые, значит, курица бройлерная и большую часть жизни провела на насесте.

А если лапки гладенькие и ровные - значит, действительно домашняя, всю жизнь бегала по двору. Мутные глаза птицы говорят о том, что ее кормили чем попало и, скорее всего, птица была нездорова. Если глаз прозрачный, можно и купить.

Для продуктов, состоящих из нескольких ингредиентов (например, йогурты), в Евросоюзе и США существует три категории маркировки:

• «100% био» - состоит только из натуральных компонентов.
• «Био» - содержит 95% натуральных ингредиентов.
• «Сделан из натуральных ингредиентов» - содержит 70% натуральных веществ.

При этом оставшиеся 30% компонентов не должны содержать ГМО.

Молоко

В больших цистернах не может продаваться молоко из маленького хозяйства: частник столько просто не наберет. Значит, молоко с фермы, где живут около тысячи коров. Молоко из небольшого частного хозяйства обычно продается из бидонов или больших бутылок. Расспросите продавца, чем он кормит своих коров.

Заботливый фермер силос им не дает, так как от него кислотность молока увеличивается вдвое. Но и одним ароматным клевером корову кормить нельзя. Нужны и клевер, и сухое сено, и натуральное молотое зерно, и свежая трава.

Настоящее деревенское коровье молоко должно быть насыщенного белого, иногда даже кремового цвета, ведь его жирность довольно высокая - от 3 до 6%. Определить, разбавляли молоко или нет, можно так: капните его в стакан чистой воды. Капля хорошего молока аккуратно опустится на дно стакана и растворится не сразу. На качественном молоке через 5-8 часов хранения сверху собираются густые, жирные сливки.

Козье молоко

Самое лучшее то, которое почти не пахнет. Специфический запах и вкус козьему молоку придают летучие жирные кислоты, которые выделяются сальными железами вымени. Если козу содержат в чистоте и тщательно моют вымя перед дойкой, резкого запаха и специфического привкуса у молока не бывает.

Творог

Жирный творог - однородной консистенции, слегка мажется. Нежирный может быть чуть рассыпчатым, допустимы незначительные выделения сыворотки. Цвет должен быть белым или слегка желтоватым, с кремовым оттенком, но всегда равномерным.

Источник: Химпром

Читайте также: